Comportamiento Del Consumidor De Cerveza Artesana (Craft Beer Consumer Behavior)

Revista Global de Negocios, Vol. 5, No. 1, pp. 17-23, Forthcoming

7 Pages Posted: 2 Sep 2016

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Cristobal Fernandez Robin

Universidad Técnica Federico Santa María

Diego Yáñez Martínez

Universidad Técnica Federico Santa María

Paulina Santander Astorga

Universidad Técnica Federico Santa María

Jorge Cea Valencia

Universidad Técnica Federico Santa María

Ricardo Mery Medel

Universidad Técnica Federico Santa María

Date Written: September 2016

Abstract

Spanish Abstract: Este estudio tiene por objetivo determinar los atributos más importantes al momento de consumir cerveza artesanal. Para esto se realiza una investigación descriptiva con una fase exploratoria buscando definir atributos importantes en la elección y en una posterior fase concluyente se determina el peso de cada variable mediante el análisis de cuestionarios aplicado a consumidores de cerveza. El método utilizado para establecer la importancia de los atributos es la Best Worst Scaling. Los resultados indican que existen dos segmentos, el primero de ellos llamado los Stout son personas más maduras y con una mejor percepción de productos artesanales, el segundo de ellos llamados los Lagers son en su mayoría estudiantes y muestran una menor frecuencia de consumo de cerveza. Al momento de consumir una cerveza artesanal los atributos más importantes para los Stout son la calidad del producto, seguido del tipo de cerveza, y la recomendación de algún cercano o referente. Los atributos mas importantes para los Lagers son la calidad y el tipo de envase, seguido de el hecho de que alguien la haya recomendado y el precio. En base a estos resultados se generan recomendaciones enfocadas en estrategias comunicacionales para emprendedores dedicados a la producción de cerveza artesanal.

English Abstract: This study aims to determine the most important attributes when buying craft beer. Descriptive research is done. We use an exploratory phase seeking to define important attributes. Later, as conclusive stage is conducted to determine the weight of each attribute by analyzing a survey applied to beer consumers. The method used to establish the importance of attributes is the Best Worst Scaling. The results indicate there are two segments. The first segment called Stout that are more mature and with a better perception of handicrafts goods. The second segment called Lagers are mostly students and show a lower frequency of beer consumption. When consuming craft beer the most important attributes for Stout are product quality, followed by the kind of beer, and the recommendation of someone. The most important attributes for lagers are quality and type of packaging, followed by the fact that someone has recommended the product and the price. Based on these results, recommendations focused on communication strategies for entrepreneurs engaged in the production of craft beer are generated.

Note: Downloadable document is in Spanish.

Keywords: Consumer, Craft Beer, Preferences, BWS

JEL Classification: M31, L68

Suggested Citation

Fernandez Robin, Cristobal and Yáñez Martínez, Diego and Santander Astorga, Paulina and Cea Valencia, Jorge and Mery Medel, Ricardo, Comportamiento Del Consumidor De Cerveza Artesana (Craft Beer Consumer Behavior) (September 2016). Revista Global de Negocios, Vol. 5, No. 1, pp. 17-23, Forthcoming, Available at SSRN: https://ssrn.com/abstract=2803464

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Diego Yáñez Martínez

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Paulina Santander Astorga

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Jorge Cea Valencia

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